" သရက္သီး နဲ႔ ဆီးခ်ဳိ ''

" သရက္သီး နဲ႔  ဆီးခ်ဳိ ''

သရက္သီးကို အသီးတို႔ရဲ႕ဘုရင္ , ေရႊေရာင္အသီး စသျဖင့္ ၫႊန္းဖြဲ႕ေခၚဆိုပါတယ္။
ျမန္မာမွာေတာ့ အသီးမွာ သရက္ , အသားမွာ ဝက္ , အရြက္မွာ လဘက္ လို႔
အေကာင္းဆံုးအေနနဲ႔ တင္စားထားပါတယ္။
သရက္သီးဟာ ေႏြရာသီရဲ႕ အေကာင္းဆံုး စားစရာျဖစ္ပါတယ္။
အနံ႔ , အရသာ နဲ႔ ျပည္စံုတဲ့အျပင္ က်န္းမာေရးနဲ႔ လည္း ျပည့္စံုတဲ့ အသီးျဖစ္ပါတယ္။
ဒါေပမယ့္ သရက္သီးဟာ အလြန္ခ်ိဳတဲ့အတြက္ သၾကားဓါတ္မ်ားတယ္ , ကယ္လိုရီ
မ်ားတယ္ဆိုၿပီး ဆီးခ်ိဳေရာဂါရွင္မ်ားက ေရွာင္ရွား ၾကပါတယ္။

သရက္သီး ၂၅၀ စီစီ ခြက္ တစ္ခြက္စာမွာ
၁၀၀ ကယ္လိုရီ ပါဝင္ပါတယ္
၂၅ ဂရမ္ ကာဘိုဟိုက္ၿဒိတ္ ပါဝင္ပါတယ္
၁.၅ ဂရမ္ ကစီ starch ပါဝင္ပါတယ္
၃ ဂရမ္ ဖိုင္ဘာဓါတ္ ပါဝင္ပါတယ္
ဗီတာမင္ေအ , ဗီတာမင္ ဘီစစ္ , ဗီတာမင္ အီး , ဗီတာမင္ ေက နဲ႔
ပိုတက္ဆီယမ္ , မဂၢနီဆီယမ္ , ဖိုးလိတ္ တို႔ ပါဝင္ပါတယ္
ဗီတာမင္ စီ က တေန႔တာလိုအပ္ခ်က္ ပါဝင္ပါတယ္
အဆီဓါတ္ လံုးဝ မပါဝင္ပါဘူး
ဆားဓါတ္ ( ဆိုဒီယမ္ ) မပါပါဘူး

သရက္သီးမွာ အင္တီေအာက္ဆီဒင့္လည္းပါဝင္လို႔
အူလမ္းေၾကာင္း ေကာင္းေစသလို , ကိုယ္ခံအား ေကာင္းေစၿပီး
အသားအေရ ဝင္းပေစပါတယ္။

သရက္သီးမွာပါဝင္တဲ့ သၾကားဓါတ္ရဲ႕ တဝက္ဟာ ဆူးက႐ို႕  sucrose ျဖစ္ၿပီး
သံုးပံု တစ္ပံုက ဖရတ္တို႔  fructose ျဖစ္ပါတယ္။
က်န္တာက ဒက္စ႐ို႕ dextrose ျဖစ္ပါတယ္။

သရက္သီး စားလိုက္ပါက ဆူးက႐ို႕ sucrose, ဖရတ္တို႔ fructose, ဒက္စ႐ို႕ dextrose
သၾကားဓါတ္မ်ားဟာ အူသိမ္ထဲေရာက္သည္ႏွင့္တၿပိဳက္နက္ ဂလူးကို႔ glucose အျဖစ္
ေျပာင္းလဲေအာင္ အင္ဇိုင္းမ်ားက လုပ္ေဆာင္ပါတယ္။
ဂလူးကို႔ သၾကားဓါတ္သာ ကိုယ္ခႏၶာရဲ႕ အဓိက ေလာင္စာ ျဖစ္ပါတယ္။
ဂလူးကို႔ဓါတ္ေတြဟာ ေသြးေၾကာထဲ ေရာက္ရွိသြားပါတယ္။
ေျပာင္းလဲျဖစ္စဥ္ဟာ အလြန္လွ်င္ျမန္တဲ့အတြက္ ေသြးတြင္းဂလူးကို႔ဓါတ္ဟာ
ခ်က္ျခင္း ျမင့္တက္လာပါတယ္။

သရက္သီးမွာ ကစီဓါတ္ starch အနည္းငယ္ ပါဝင္ပါေသးတယ္။
ကစီဓါတ္ starch ဟာ ကာဘိုဟိုက္ၿဒိတ္ ျဖစ္ေပမယ့္ ပါးစပ္တြင္းမွာ
သြားရည္ saliva အကူအညီနဲ႔ ေမာလတို႔ maltose သၾကားအျဖစ္ ေျပာင္းလဲပါတယ္။
ဒီ ေမာလတို႔ maltose ဟာလည္း ဂလူးကို႔ glucose အျဖစ္ေျပာင္းၿပီး
ေသြးေၾကာထဲ ေရာက္ရွိပါတယ္။
ကစီဓါတ္ကေတာ့ အစာေျခဖို႔ သၾကားထက္ အခ်ိန္ပိုၾကာတဲ့အတြက္
ေသြးတြင္းသၾကားဓါတ္ကို အနည္းငယ္ၾကာမွ ျမင့္တက္ေစပါတယ္။

သရက္သီးမွည့္တစ္လံုးမွာ သၾကား  31 grams ပါပါတယ္၊
သရက္သီးမွာ ေသြးသၾကားအၫႊန္းကိန္း glycemic index ( ၁၀ ) သာရွိပါတယ္။
သရက္သီး အသားပဲ စားျခင္းက ဖိုင္ဘာဓါတ္က သၾကားစုပ္ယူမႈပမာဏကို
ေလ်ာ့နည္းေစပါတယ္။
တခါစားလွ်င္ ခြက္တဝက္စာ သရက္သီး တေန႔ ၁ ႀကိမ္ ၂ ႀကိမ္ စားႏိုင္ပါတယ္။
( တခြက္ဆိုတာ ၂၅၀ စီစီဝင္ ခြက္ )
သရက္သီးမွ ဖရတ္တို႔ ဂလူးကို႔ တို႔ကို ကိုယ္ခႏၶာက ေက်ခ်က္ႏိုင္ပါတယ္။
သရက္သီးကို ေဖ်ာ္ရည္လုပ္မေသာက္ရင္ ၿပီးတာပါဘဲ။

.

က်န္းမာခ်မ္းသာၾကပါေစ
ေဒါက္တာျမင့္သိန္း
20 May 2019